Ingredienti
- 5 uova
- 100 grammi zucchero
- 60 grammi farina
- 40 gr cacao amaro
- 1 cucchiaino vaniglina o vanillina
- 550 grammi cioccolato fondente
- 125 gr lampone
- 20 grammi burro
- 450 millilitri panna fresca
- 1 cucchiaio whisky
- 30 foglie agrifoglio
- q.b. zucchero a velo
Tronchetto di Natale
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Il tronchetto di Natale è un dolce natalizio di origini francesi a base di pasta biscuit e ganache al cioccolato. Prepararlo con le proprie mani non è poi così difficile, basta seguire la ricetta step by step che ti proponiamo. Farai una figura eccezionale!
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1) Preparate il biscuit. Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche per 5 minuti. Incorporate la farina e il cacao, la vaniglina e versate il composto in una placca di 32x22 cm foderata con la carta da forno. Incorporate più aria possibile quando unite la farina e il cacao setacciati al composto di uova, usando una spatola di legno e ruotando la ciotola. Infornate a 180° C per 12-14 minuti. -
2) Fate intiepidire il biscuit e arrotolatelo sul lato lungo con la sua carta. Nel frattempo preparate la ganache di cioccolato: riunite i 400 g cioccolato fondente spezzettato e i 20 g di burro in una ciotola, portate la panna al limite dell'ebollizione e aggiungetela. Fate riposare per 5 minuti e incorporate il whisky. Lasciate raffreddare per 10 minuti e montate con le fruste. -
3) Srotolate molto delicatamente il rotolo di biscuit freddo sul piano di lavoro aiutandovi con il foglio di carta da forno in cui l'avete cucinato. Stendetevi due terzi della ganache, distribuitevi i lamponi e arrotolate di nuovo chiudendolo nello stesso rotolo di carta da forno per 20 minuti. Poi, liberatelo e ricopritelo con la ganache rimasta. -
4) Preparate la decorazione. Fate fondere i restanti 150 g di cioccolato fondente a bagnomaria. Lavate e asciugate le foglie di agrifoglio e spennellatele con il cioccolato fuso. Trasferite in frigo a rassodare, poi staccate le foglie di cioccolato e infilatele nella ganache. -
5) Ultimate il tronchetto di Natale con lo zucchero a velo.
di PIATTI DI FESTA
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