Ingredienti
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2
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1
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3 rametto
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2 dl
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200 gr
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Spiedini di anguilla in carpione
Gli spiedini di anguilla in carpione sono un secondo piatto semplice da preparare, ma di grande effetto. Si lascia il pesce a marinare per una notte e poi si serve accompagnato da fette di polenta grigliate. Una ricetta ideale per un’occasione speciale: scopri gli ingredienti e i consigli per cucinarla nella nostra ricetta step by step.
Prepara gli spiedini. Strofina bene le anguille per rendere la pelle meno viscida. Lavale,asciugale e tagliale in tronchetti di 4-5 cm di lunghezza. Lava e asciuga le foglie di alloro. Infila negli spiedini i tocchi di anguilla, alternati all’alloro.
Rosola e cuoci. Scalda una padella con 2 cucchiai di olio, adagia gli spiedini e rosolali in modo uniforme. Condiscili con sale e pepe; prosegui la cottura per 15-20 minuti. Pulisci e lava carota e sedano; priva i cipollotti delle foglie verdi, poi taglia il tutto a filini. Fai rosolare le verdure in una padella con 4 cucchiai di olio, mescola bene, copri e lascia stufare per circa 10 minuti. Aggiungi l’aceto, 2 foglie di alloro spezzettate, 1 cucchiaino di grani di pepe, i gambi di prezzemolo, sale e 1 cucchiaio di zucchero.
Completa il piatto. Fai sobbollire la marinata per 10 minuti. Disponi gli spiedini in un piatto fondo, versagli sopra la marinata calda e lascia raffreddare. Copri poi il piatto con pellicola e metti in frigo per una notte; ricordati di toglierlo dal frigo 1 ora prima di servire.
Gusta. Per la polenta, porta ebollizione 6 dl di acqua, sala e versa la farina a pioggia, mescolando con una frusta. Cuoci per 7-8 minuti. Capovolgi la polenta su un tagliere e, quando sarà fredda, tagliala a fette. Ungi le fette di polenta d’olio e grigliale su una bistecchiera. Servi la polenta con gli spiedini di anguilla in carpione.
