Idee in cucina

Insalata di gamberi, patate e bottarga

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Insalata di gamberi, patate e bottarga


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    1) Lessate le patate. Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a fette di circa mezzo cm di spessore e trasferitele in una casseruola con acqua fredda. Portate a ebollizione, salate e cuocetele per circa 10 minuti. Sgocciolatele con un mestolo forato, conditele con un cucchiaio di olio e lasciatele intiepidire.


    2) Scottate i gamberi. Lavate i gamberi in acqua corrente, portate a ebollizione mezzo litro di acqua con il vino e la foglia di alloro, salate, unite i gamberi e cuoceteli per un minuto. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare.


    3) Sgusciate i crostacei. Eliminate la testa, il guscio e il filetto sul dorso dei gamberi e riuniteli in una ciotola. Mettete in un vasetto con il tappo il succo di mezzo limone, 5 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Chiudete e agitate bene per emulsionare. Quindi, versate la citronnette sui gamberi.


    4) Completate. Disponete le patate nei piatti, distribuitevi sopra i gamberi, il sedano pulito e lavato e tagliato a fettine sottilissime. Cospargete patate e gamberi con il sedano, grattugiate su ciascuna porzione la bottarga e servite.


    di IN TAVOLA Riproduzione riservata