Idee in cucina

Salmone affumicato servito al top

4/5
  • Procedura 1 ora
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Salmone affumicato servito al top


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    L'antipasto perfetto per la cena della Vigilia come il cenone di Capodanno: un elegantissimo vassoio con salmone affumicato servito al top, caviale rosso, patate al cartoccio guarnite di panna e stelline di pane imburrato. Ecco la ricetta tanto semplice quando buona, bella e... super chic!

    Preparazione

    1) Lava 4 patate sotto acqua fredda corrente, strofinandole con una spazzolina. Bucherellale con uno stecchino e avvolgile in foglietti di carta forta da avvolgere a loro volta con fogli di alluminio. Cuoci le patate al cartoccio in forno già caldo a 200° C per circa 40 minuti.

    2) Ricava 20 stelle dalle fette di pan carré, aiutandoti con il tagliapasta. Disponile sulla placca e tostale su entrambi i lati sotto il grill del forno. Monta leggermente 1 dl di panna fresca con un pizzico di sale e pepe e con l'aggiunta di 1 cucchiaino di salsa al cren, aiutandoti con la frusta a mano. Estrai 20 g di burro dal frigo, in modo che risulti morbido e tagliuzza erba cipollina e aneto.

    3) Indossa i guanti usa e getta, in modo da non sporcarti le mani e trasferisci 300 g di salmone affumicato a fettine su un lato di un grande vassoio. Disponi sul vassoio anche 30 g di uova di salmone, che avrai trasferito in una ciotolina, le stelline di pan carré e il burro.

    4) Poco prima di servire estrai le patate dal cartoccio, tagliale a metà, nel senso della lunghezza, e insaporiscile con un pizzico di sale e pepe. Suddividi la panna al cren sulle patate e spolverizzane metà con l'erba cipollina e le restanti con l'aneto.

    5) Suggerisci ai tuoi ospiti di gustare le patate scavandole con un cucchiaino e di assaporare salmone affumicato e uova di salmone sulle stelle di pan carré imburrate.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata