Filetti di orata in crosta agli aromi

Sfiziosi e d’effetto: i filetti di orata in crosta agli aromi con la caratteristica forma a pesce sono un secondo di pesce perfetto per pranzi e cene delle Feste. Che ne dite di provare a prepararli per il menu della Vigilia di Natale? Saranno un successone!

Preparazione

1) Disponete 300 g di farina a fontana sul piano di lavoro e impastatela con 150 g di burro morbido a tocchetti e un pizzico di sale. Unite 0,8 dl di acqua fredda e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo. Raccogliete l’impasto in una palla e avvolgetelo in un telo pulito. Lasciate riposare al fresco per mezz’ora.

2) Nel frattempo lavate 1 mazzetto di prezzemolo, asciugatelo e tritatelo con 1 scalogno e mezzo finocchio, poi mescolatevi 1 cucchiaio di pangrattato. Adagiate 2 filetti di orata da 300 g ciauscono sul piano di lavoro, eliminate eventuali lische, salate e pepate leggermente.

3) Stendete la sfoglia e dividetela in 2 parti. Adagiate un filetto al centro della prima, copritelo con la farcia e sovrapponete l’altro filetto. Appoggiatevi sopra la seconda sfoglia, facendola aderire bene ai bordi. Tagliate la pasta in eccesso formando la sagoma di un pesce. Con un coltello appuntito intagliate la superficie a piccole onde per simulare le scaglie e incidete i contorni con il retro della lama.

4) Formate una pallina con un avanzo di pasta, inumiditela e applicatela sul muso del pesce in modo da formare l’occhio. Spennellate la superficie con 1 tuorlo diluito con 2 cucchiai di acqua e passate in forno già caldo a 180° C per 40 minuti circa. Trasferite i filetti di orata in crosta agli aromi su un piatto da portata, decorate a piacere con foglioline di insalata verde e servite in tavola.