Risotto con porcini e triglie

La ricetta facile e veloce per gustare un primo di riso speciale: il risotto con porcini e triglie. Un piatto super sfizioso con pesce fresco e funghi.

Preparazione

1) Fate appassire 1 scalogno tritato con 30 g di burro. Rosolatevi 4 piccoli funghi porcini puliti e tagliati a pezzetti; unite 320 g di riso, tostatelo per qualche istante, bagnatelo con un mestolo di brodo vegetale bollente e mescolate.

2) Cuocete il riso per 16-18 minuti, unendo altro brodo bollente quando il precedente sarà evaporato e mescolando a ogni aggiunta. Nel frattempo sciogliete 30 g di burro con 2-3 foglie di salvia in una padella e cuocete 8 filetti di triglia infarinati 1-2 minuti per lato.

3) Servite il risotto ai funghi con i filetti di triglia e il loro fondo di cottura e profumate con una macinata di pepe.