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Guazzetto di mazzancolle e polenta bianca

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    Preparazione

    1) Porta a ebollizione 1,5 litro di acqua con 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di sale grosso; versa a pioggia 250 grammi di farina di mais bianca per polenta, mescolando con una frusta.

    2) Cuoci a fuoco dolce per 45 minuti, mescolando in continuazione.

    3) Sciacqua 400 grammi di mazzancolle, stacca le teste e tienile da parte. Elimina i gusci, lasciando le codine, togli il filetto nero sul dorso, lavale e asciugale.

    4) Spella 1 carota e 1 scalogno, tritali con 1 costa di sedano. Scalda 30 grammi di burro in una padella, aggiungi il trito e le teste tenute da parte e cuocile a fuoco vivo per 4-5 minuti. Schiacciale per recuperare la polpa e il succo senza romperle, poi eliminale.

    5) Unisci 100 millilitri di panna fresca, 100 grammi di spinacini e cuoci per 1 minuto.

    6) Taglia le mazzancolle a tocchetti, tranne 4 e rosolali per 1 minuto con 10 grammi di burro. Sala, pepa e sfuma con Cognac. Versa a strati in 4 bicchieri la polenta, gli spinacini e le mazzancolle saltate.

    7) Decora con quelle intere e servi.

    Guazzetto di mazzancolle e polenta bianca

    Ricetta deliziosa da proporre sia come secondo sia come antipasto o aperitivo. I bicchierini che contengono la polenta e le mazzancolle sono idee originali, da presentare per stupire gli amici! Questa preparazione può anche essere impiattata, a seconda del tuo gusto.

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