Gratinati con carciofi e pinoli

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  • Procedura 1 ora 50 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Gratinati con carciofi e pinoli


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    1 kg di patate
    300 g di farina
    6 carciofi
    2 dl di brodo
    2 dl di panna fresca
    40 g di grana padano grattugiato
    30 g di pinoli
    olio di oliva
    maggiorana
    aglio
    sale



    1) Preparate gli gnocchi seguendo le indicazioni della ricetta di pag. 26, ma senza uovo e di formato più grosso. Passateli sulla spianatoia praticando in ognuno una fossetta al centro.
    2) Rosolate i carciofi affettati con uno spicchio di aglio e 6 cucchiai di olio, unite il brodo e stufate per 10 minuti. Scolatene metà e frullate il resto con la panna; regolate di sale.
    3) Amalgamate gli gnocchi lessati con la crema di carciofi e i pinoli, disponeteli a strati in una pirofila oliata e conditeli con i carciofi rimasti, foglioline di maggiorana e grana. Gratinate sotto il grill del forno per 10 minuti.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata