Gramigna con verdure grigliate

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  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Gramigna con verdure grigliate


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    300 g di gramigna o ziti o bucatini spezzati,
    1 piccola melanzana lunga,
    1 peperone rosso,
    2 zucchine medie,
    1 cucchiaio di pinoli,
    1 cucchiaio di pasta di acciughe,
    3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine,
    sale,
    qualche foglia di basilico,
    10 olive nere snocciolate.

    Cospargi le fettine di melanzana con un po' di sale e lasciale riposare per almeno un'ora.
    Strizza bene le fette e passale alla griglia oppure falle arrostire su una bistecchiera. In alternativa puoi anche
    rigirarle in una padella antiaderente. Nello stesso modo fai abbrustolire anche il peperone tagliato a falde e le
    zucchine affettate.
    Lessa la pasta in abbondante acqua salata, poi scolala quando è ancora al dente. Falla raffreddare mettendo il
    colapasta sotto il getto dell'acqua corrente per almeno un paio di minuti. Metti in un'insalatiera la pasta di acciughe
    e diluiscila con l'olio mescolando lentamente.
    Aggiungi alla salsa di acciughe prima un po' di sale, le olive fatte a piccoli pezzi
    e le foglioline di basilico spezzettate. Poi le fette di melanzana, il peperone e le zucchine arrostite. Mescola tutto.
    Infine unisci la pasta e mischia ancora una volta.
    Servi la gramigna alle verdure grigliate con una manciata di pinoli tostati che aggiungerai alla fine.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata