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Gramigna al gorgonzola

  • Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Gramigna al gorgonzola

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    Un bel piatto di pasta, semplice da preparare e saporito allo stesso tempo? Il formaggio può venire in vostro aiuto. E che formaggio! Ecco come preparare la gramigna al gorgonzola: per questa ricetta preferite il gorgonzola dop, prodotto solo in Lombardia e Piemonte.

    Eliminate la crosta da 200 g di gorgonzola cremoso, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una ciotola assieme a 1 cucchiaio di latte. Tritate le foglie di 1 rametto di salvia già pulite e unitele agli altri ingredienti preparati.

    Fate scaldare il tutto a bagnomaria, mescolando continuamente il formaggio con una frusta; dopo qualche minuto aggiungete anche 2 bicchierini di cognac e continuate a mescolare fino a quando la crema diventa omogenea e morbida.

    Passate al mixer 2 cipollotti già puliti e lasciateli appassire, a fuoco lento, in una padella antiaderente con l'olio extravergine di oliva. Dopo qualche minuto, aggiungete anche 1 cucchiaino di senape e amalgamate senza alzare la fiamma. Lessate 400 g di gramigna in abbondante acqua salata, scolatela bene al dente e unitela alla padella con la cipolla e la senape, e fatela saltare per 1 minuto. 

    Aggiungete la crema di gorgonzola e Cognac alla gramigna, mantecate ancora per qualche istante, quindi trasferite tutto in una zuppiera di servizio e servite ben calda.

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