Gnocchi verdi e rossi

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Gnocchi verdi e rossi


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    300 g di spinaci surgelati,
    un uovo
    350 g di patate
    farina,
    grana grattugiato
    uno spicchio di aglio
    un peperone rosso
    250 g di polpa di pomodoro,
    una cipolla
    olio,
    aglio,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    1) Scongelate gli spinaci in poca acqua con una manciatina di sale. Fate lessare le patate a pezzetti in acqua salata: scolatele, mettetele per 5 minuti in forno caldo a 200° affinché si asciughino perfettamente, quindi passatele allo schiacciapatate.
    2) In una terrina mescolate le patate con gli spinaci tritati o frullati, impastandoli con le mani: unite l'uovo, 100 g di farina e 100 g di grana. Amalgamate, regolate di sale, poi con il composto formate degli gnocchetti.
    3) Mondate il peperone, tagliatelo a pezzettini e fatelo insaporire con la cipolla e l'aglio tritati, in 3 cucchiai di olio.
    4) Quando il peperone sarà ammorbidito, unite la polpa di pomodoro; salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Poi frullate il sugo.
    5) Cuocete gli gnocchetti in acqua bollente salata, conditeli con il sugo, spolverizzateli con il grana grattugiato e servite.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata