• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Gnocchi in salsa di carote

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    Preparazione

    1 kg di patate farinose o di Bintje, adatte per gnocchi
    1 uovo
    250 g di farina 00
    500 g di carote
    1 cipolla
    4 dl di brodo
    1 foglia di alloro
    4 rametti di timo
    1 limone non trattato
    1 ciuffetto di prezzemolo
    40 g di gherigli di noce
    40 g di ricotta stagionata
    1/2 dl di panna fresca
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale

    1) Prepara gli ingredienti. Lava le patate , mettile nella casseruola con abbondante acqua fredda, porta a ebollizione,aggiungi un pizzico di sale e cuocile per almeno 30 minuti a partire dall'ebollizione dell'acqua. Spella le carote, spuntale, lavale bene e tagliale a rondelle. Spella la cipolla, lavala e tritala finemente. Monta la panna con la frusta e mettila da parte in frigo.
    2) Cuoci la salsa. Scalda l'olio nell'altra casseruola, unisci la cipolla e le carote con timo e alloro, lavati, asciugati e legati a mazzetto. Spolverizza con 20 g di farina, lasciala imbiondire leggermente, mescolando, versa il brodo bollente e cuoci le verdure per circa 20 minuti con il coperchio. Elimina il mazzetto di erbe, unisci la scorza di limone grattugiata e frulla metà delle verdure al mixer. Mescola le verdure frullate a quelle ancora intere, incorpora la panna montata e tieni la salsa in caldo. Trita i gherigli di noce.
    3) Fai gli gnocchi e servi. Sgocciola le patate, sbucciale e passale allo schiacciapatate, raccogliendo il passato sulla spianatoia. Salale leggermente, unisci 220 g di farina e impastale rapidamente con l'uovo. Forma con il composto ottenuto tanti cilindri
    di circa 1,5 cm di diametro, tagliali a pezzetti, infarinali leggermente e immergili in abbondante acqua salata a leggero bollore. Sgocciolali con un mestolo forato appena salgono in superficie, trasferiscili nei piatti individuali, condiscili con la salsa di carote, i gherigli di noce, poco prezzemolo lavato, asciugato e tritato e la ricotta grattugiata grossolanamente e servi.

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