Gnocchi gorgonzola e speck

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Gnocchi gorgonzola e speck

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    Preparazione

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    Lessate per 30 minuti 1 kg di patate a pasta bianca, al termine scolatele e pelatele. -
    Passate le patate allo schiacciapatate e unite alla purea 250 g di farina setacciata e 1 pizzico di sale. -
    Lavorate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e ricavatene tante stringhe larghe circa un dito. -
    Tagliatele in tocchetti di 2 cm, passateli sui rebbi di una forchetta per la rigatura e lessateli in acqua salata. -
    Fate fondere 170 g di gorgonzola al mascarpone a fuoco dolce e tagliate a striscioline 200 g di speck. Scolate gli
    gnocchi e conditeli con il gorgonzola fuso e lo speck, mescolate delicatamente e servite in tavola.

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