Gnocchi di spinaci con formaggio e prosciutto

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Gnocchi di spinaci con formaggio e prosciutto


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    250 g di farina
    250 g di spinaci
    3 uova
    un dl di latte
    sale

    Per la salsa:
    125 g di prosciutto cotto in 2 sole fette
    100 g di formaggio per raclette (o fontina)
    3 dl di latte
    20 g di farina
    40 g di burro
    30 g di grana grattugiato
    sale

    1) Pulite e lavate più volte gli spinaci; lessateli con la sola acqua rimasta dal lavaggio e una presa di sale. Scolateli, fateli
    intiepidire, strizzateli bene e tritateli o passateli al mixer. Mettete la farina in una terrina, incorporate prima il latte, poi le
    uova, che avrete sbattuto a parte, una presa di sale e gli spinaci. Amalgamate il tutto per ottenere un composto semidenso.
    2) Portate a ebollizione dell'acqua salata. Rovesciate l'impasto in uno schiacciapatate dai fori grossi e premete per farlo
    scendere nell'acqua, dove, a contatto col calore, si trasforma in grossi vermicelli. Scolateli con una schiumarola, metteteli
    in una terrina e unite prosciutto e formaggio a dadini.
    3) Con 20 g di burro, la farina, il latte e una presa di sale preparate una morbida besciamella e versatela sugli gnocchi,
    mescolando delicatamente. Trasferiteli in una pirofila imburrata, cospargeteli di grana e di burro a fiocchetti e fateli cuocere
    in forno caldo a 200°, finché si sarà formata una crosticina dorata.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata