Gnocchi di semolino con provola e prosciutto

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Gnocchi di semolino con provola e prosciutto


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    un litro di latte fresco intero
    220 g di semolino
    80 g di burro
    3 tuorli
    100 g di prosciutto cotto tagliato spesso
    40 g di grana grattugiato
    80 g di provola affumicata
    noce moscata, sale

    1) Portate a ebollizione il latte con 40 g di burro e un pizzico di sale e di noce moscata; poi versate a pioggia il semolino, sempre
    mescolando. Cuocete su fiamma bassa per almeno 20 minuti, mescolando spesso. A fine cottura unite il grana e il prosciutto
    tagliato a dadini. Spegnete e incorporate i tuorli, uno alla volta e mescolando energicamente.
    2) Prelevate il semolino a cucchiaiate mentre è ancora ben caldo, bagnando ogni volta il cucchiaio in acqua calda, e date a ogni
    gnocco una forma ovale appoggiandovi sopra un altro cucchiaio. Sistemate man mano gli gnocchi in pirofiline individuali
    imburrate.
    3) Tagliate la provola affumicata a lamelle molto sottili, distribuitela sugli gnocchi, irrorate con il burro rimasto, fuso, e passate
    in forno già caldo a 200° finché la superficie sarà leggermente dorata.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata