Gnocchi di pane alla veneziana

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  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Gnocchi di pane alla veneziana


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    Per la pasta:
    450 g di pane raffermo
    100 g di farina
    100 g di pancetta
    1 cipolla
    1 mazzo di prezzemolo
    0,5 l di latte intero
    3 uova
    0,5 dl di olio extravergine di oliva
    30 g di burro
    sale

    Per il condimento:
    1,5 l di brodo di carne
    80 g di parmigiano grattugiato

    1) Mettete a bagno il pane nel latte e fatelo ammorbidire, intanto tritate la pancetta, la cipolla e il prezzemolo e
    metteteli a rosolare in una piccola casseruola con l'olio e il burro.
    2) Strizzate molto bene il pane e versatelo in una
    terrina, unite il soffritto, la farina, facendola cadere da un setaccio, e mescolate. Infine inglobate le uova, uno
    alla volta, e salate leggermente: dovrà risultare un impasto sostenuto. Eventualmente aggiungete altra farina.
    3) Formate
    delle polpettine grandi come una nocciola e accomodatele su un canovaccio infarinato. Portate a bollore il brodo e
    lasciatevi cuocere gli gnocchetti di pane, poi versate tutto in una zuppiera e portate in tavola, servendo a parte il
    parmigiano grattugiato.

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