• Procedura 3 ore 40 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Gnocchi di ceci con crema di gamberi

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    250 g di ceci
    un uovo
    180 g di farina
    4 gamberoni
    250 g di code di gamberetti
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    100 g di verdure per soffritto (sedano, scalogno, carota, porro)
    una foglia d'alloro
    uno spicchio d'aglio
    2 rametti di prezzemolo
    un cucchiaio di riso lessato
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Lasciate a bagno i ceci in acqua inizialmente tiepida per una notte, scolateli e lessateli per 2-3 ore, salando verso fine
    cottura, quindi scolateli, passateli al passaverdura con fori medi e lasciateli intiepidire.
    2) Impastate il purè di ceci con 2 terzi della farina, un cucchiaio di olio, l'uovo e una macinata di pepe, unendo, se necessario,
    altra farina e lasciatelo riposare 3-4 minuti.
    3) Tagliate l'impasto a pezzetti e stendeteli facendoli scorrere su una spianatoia in modo da ottenere tanti bastoncini.
    Infarinateli, tagliateli a pezzetti, metteteli su vassoi, infarinateli ancora e metteteli in frigorifero.
    Riproduzione riservata