Gnocchi al sugo finto

  • Procedura
    1 ora 25 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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Gnocchi al sugo finto

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    Preparazione

    Per la pasta:
    1 kg di patate
    300 g di farina
    1 uovo
    (oppure 1,5 kg di gnocchi freschi)
    Per il condimento:
    700 g di pomodori da sugo
    1 cipolla
    1 carota
    1 costa di sedano
    60 g di parmigiano grattugiato
    50 g di pecorino grattugiato
    1 dl di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1) Tuffate i pomodori in acqua bollente per 2 minuti, poi scolateli, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Tritate la
    cipolla, la carota e il sedano e fateli rosolare in una casseruola con l'olio extravergine. Dopo circa 10 minuti, unite i pomodori,
    salate, pepate e proseguite la cottura per 30 minuti. Tenete in caldo il sugo.
    2) Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate su una spianatoia; unite l'uovo e la farina. Lavorate
    velocemente l'impasto ancora caldo.
    3) Staccate dalla pasta un pezzo e arrotolatelo sulla spianatoia infarinata fino a ottenere un cilindretto che taglierete in pezzetti
    di 3 cm. Continuate così fino a esaurire tutto l'impasto. Passate gli gnocchi sui rebbi di una forchetta, facendo pressione con il
    pollice al centro della pasta e accomodateli su un vassoio infarinato.
    4) Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli con una schiumarola non appena vengono a galla. Conditeli a
    strati con il sugo e i due formaggi.

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