Gnocchetti verdi con pomodoro e pesto di prezzemolo

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Gnocchetti verdi con pomodoro e pesto di prezzemolo


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    250 g di ricotta romana
    300 g di erbette
    1 uovo
    80 g di grana grattugiato
    80 g di farina bianca
    3 cucchiai di prezzemolo tritato al momento
    2 pomodori
    1 cucchiaio di pinoli
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale

    1) Fai il pesto. Lava i pomodori, tagliali a dadini e aggiungi i pinoli tostati per 2 minuti in una padella, il prezzemolo,
    l'olio, il sale e metà del formaggio grana grattugiato.
    2) Amalgama gli ingredienti. Lava le erbette, cuocile per qualche minuto in una padella con il coperchio, strizzale,
    tritale e unisci la ricotta , il grana rimasto, l'uovo e poco sale.
    3) Prepara gli gnocchetti. Lavora le erbette con gli altri ingredienti, finché si amalgamano bene. Ricavane tante sfere
    di circa di 2,5 cm e passale 2 volte nella farina.
    4) Cuocili e condiscili. Lessa gli gnocchetti in acqua bollente salata, sgocciolali con un mestolo forato, quando vengono
    a galla. Condiscili con il pesto ai pomodorini e servi.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata