Gnocchetti fondenti

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cosa comprare per

Gnocchetti fondenti


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    300 g di pane raffermo (scegliete preferibilmente il tipo all'olio), un bicchiere di latte, 300 g di formaggi misti (Emmental, fontina,
    Gruyère, olandese, ecc), 4 scalogni, qualche stelo di erba cipollina e un ciuffo di prezzemolo, 70g di burro, farina, salvia,
    2 uova, 80 g di grana, sale.

    COMESI P R E P A R A
    Spezzettate II pane e mettetelo in una capace terrina: versatevi sopra il latte caldo, poi lasciatelo ammorbidire per mezz'
    ora. Riducete i formaggi in scaglie piuttosto piccole. Sbucciate gli scalogni, tritateli finemente, poi metteteli in un padellino
    con 25 g di burro, lasciandoli appassire a fiamma bassissima. Strizzate leggermente il pane, passatelo al frullatore e mettetelo in
    una terrina. Unite gli scalogni con il fondo di cottura, i formaggi (foto 1) e mescolate. Lavate l'erba cipollina e il prezzemolo;
    tagliuzzate con le forbici la prima e tritate il prezzemolo. Unite i due aromi al composto, aggiungete 50 g di grana grattugiato,le uova e mescolate. Poi aggiungete la farina che darà consistenza all'impasto: prima un cucchiaio, amalgamandolo, poi un secondo e, se occorre, anche un terzo (foto 2). Mescolate bene, fate riposare per mezz'ora, in luogo fresco, poi c o n le mani
    inumidite fate degli gnocchetti (foto 3) c h e passerete in un velo di farina. Fate bollire abbondante acqua salata, immergete gli
    gnocchetti e cuoceteli pianissimo finché verranno a galla. Scolateli con una schiumarola e conditeli c o n il burro fuso rimasto,
    con qualche foglia di salvia e con il grana grattugiato rimasto.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata