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Gnocchetti di soia

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    Preparazione

    50 g di lecitina di soia,
    4 etti di farina

    Stemperate la lecitina in poca acqua tiepida fino a ottenere una crema omogenea. Unitela alla farina e, impastando,
    aggiungete un po' di acqua in modo che la consistenza sia simile a quella della pasta fresca all'uovo. Appena l'impasto
    è pronto, lavoratelo in lunghi cilindri di circa 1 cm di diametro che taglierete trasversalmente (come fette di salame)
    in fettine di pochi millimetri di spessore. Cuocetele in acqua bollente salata finché non salgono in superficie,
    scolatele e quindi conditele con un sugo di pesce o a base di verdure.
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