• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

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Gnocchetti di castagne e tartufo

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    Preparazione

    1) Per cucinare gli gnocchetti di castagne e tartufo per prima cosa schiaccia 1 kg di patate, impastale con 200 g di farina bianca e 100 g di farina di castagne, 3 uova, 40 g di grana e una grattata di noce moscata. Poi forma dei cordini di pasta, tagliali a tocchetti e rotolali fra le mani.

    2) Lessa 1 mazzo di borragine in acqua bollente salata per 6 minuti, scolala e frullala col minipimer, aggiungi sale, pepe, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e frulla ancora per un minuto.

    3) Trita 8 acciughe, taglia 25 g di tartufo nero a fettine e scalda entrambi in una padellina con 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva e un pizzico pepe.

    4) Cuoci gli gnocchetti nell'acqua di cottura della borragine e intanto versa nei piatti la crema di borragine. Scola gli gnocchi di castagne, condiscili con l'olio all'acciuga e tartufo, disponili nei piatti, e unisci fettine di tartufo, borragine e pepe.


    Gli gnocchi di castagne sono una variante originale e saporita dei classici gnocchi di patate. La base perfetta per un primo piatto tutto autunnale, profumato e raffinato grazie al particolare sapore del tartufo

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