• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Gnocchetti de gris

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    Preparazione

    Per la pasta:
    200 g di semolino
    3 uova
    80 g di burro
    50 g di parmigiano grattugiato
    1 pizzico di noce moscata
    sale
    Inoltre:
    1,5 l di brodo di carne

    1) Fate ammorbidire il burro in una ciotola e inglobatevi i tuorli, uno alla volta, sbattendo il composto con una frusta.
    Unite il semolino, facendolo cadere a pioggia nell'impasto. Profumate con la noce moscata, aggiungete il formaggio e
    aggiustate di sale.
    2) Montate a neve gli albumi e uniteli al composto, mescolando delicatamente. Fate riposare 10 minuti.
    3) Portate a bollore il brodo, quindi raccogliete un cucchiaino d'impasto e fatelo scivolare nella pentola; continuate
    così, ripetendo l'operazione il più velocemente possibile, fino a esaurire l'impasto. Fate cuocere gli gnocchetti per
    20 minuti, quindi serviteli.
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