• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Gnocchetti al formaggio

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    Preparazione

    1 kg di patate farinose
    250 g di farina
    1 uovo
    1 cipollotto
    30 g di burro
    250 g di formaggio zieger o taleggio
    1 mazzetto di erba cipollina
    sale

    1) Sbucciate le patate, lavatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi in una terrina, cospargetele di sale e lasciatele
    riposare 30 minuti. Eliminate l'acqua di vegetazione e aggiungete cipollotto tritato, uovo (foto) e farina, poi lavorate il tutto fino
    a ottenere un impasto abbastanza consistente.
    2) Portate a bollore una pentola con acqua salata; con l'aiuto di due cucchiaini da tè raccogliete dal composto di patate un
    pezzetto di impasto grande come una noce e fatelo cadere nell'acqua in ebollizione (foto). Procedete velocemente fino a
    esaurimento dell'impasto.
    3) Fate cuocere gli gnocchi pochi alla volta, poi estraeteli con la schiumarola man mano che vengono a galla (foto). Fate
    fondere il burro in una porcellana da forno e tagliate il formaggio a fettine sottili.
    4) Disponete nella porcellana da forno uno strato di gnocchi e copritelo con uno di formaggio, proseguite a strati fino a
    esaurimento e terminate l'ultimo con il formaggio (foto). Coprite, accendete il fuoco al minimo e lasciate che si formi una bella
    crosticina nello strato inferiore. Prima di servire, cospargete con l'erba cipollina precedentemente tritata. Potete anche farli
    cuocere15 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.

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