Garganelli cremosi allo stracchino

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  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Garganelli cremosi allo stracchino


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    320 g di pasta tipo garganelli
    1 bustina di zafferano
    1 cipolla
    1 costa di sedano
    100 g di stracchino
    100 g di prosciutto crudo a dadini
    4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
    1 ciuffo di prezzemolo
    3 cucchiai di brodo vegetale
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    1) Prepara gli ingredienti. Spella la cipolla, lavala, asciugala e tagliala a fettine piuttosto sottili. Pulisci il sedano,
    privandolo della base ed eliminando le parti più filamentose, lavalo, asciugalo e tritalo finemente. Riduci lo stracchino
    a cubetti; pulisci, lava, asciuga e trita finemente il prezzemolo.
    2) Lessa la pasta. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e salala. Aggiungi lo zafferano; poi immergi i
    garganelli e cuocili per 8 minuti circa o per il tempo di cottura indicato sulla confezione.
    3) Cuoci il condimento. Mentre la pasta cuoce, scalda l'olio nella padella, rosola la cipolla e il sedano per 1 minuto
    circa, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Versa il brodo e lascialo evaporare completamente, tenendo la
    fiamma bassa e continuando a mescolare. Aggiungi i dadini di prosciutto , falli insaporire per 1 minuto circa, sempre
    a fiamma bassa e sempre mescolando, poi regola di sale.
    4) Condisci e porta in tavola. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento. Falla saltare ancora
    per qualche istante, a fiamma alta, mescolando. A fuoco spento, spolverizza con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo
    tritato e 1 abbondante macinata di pepe. Aggiungi i cubetti di stracchino, mescola delicatamente e servi.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata