• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Garganelli con zucca e pasta di salame

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    Preparazione

    250 g di garganelli di pasta all'uovo
    300 g di polpa di zucca (mantovana o piacentina)
    uno scalogno
    120 g di pasta di salame
    60 g di pecorino fresco
    un rametto di rosmarino
    vino rosso amabile
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Sgranate la pasta di salame in una padella antiaderente, bagnatela con un filo d'acqua e lasciatela cuocere dolcemente mescolando spesso finché inizia a colorire. Bagnatela con poco vino e proseguite la cottura a fuoco medio finché sarà dorata.
    2) Sbucciate lo scalogno, tritatelo e fatelo appassire in una padella capiente con 2 cucchiai di olio e il rosmarino. Unite la zucca tagliata a fettine, fatele arrostire a fiamma media per 3-4 minuti, poi eliminate il rosmarino.
    3) Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela nella padella con la zucca, aggiungete la pasta di salame, mescolate delicatamente e fate saltare il tutto per mezzo minuto a fuoco medio. Salate, pepate e cospargete con abbondante pecorino grattugiato.
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