• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Garganelli con vongole e fagioli

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    Preparazione

    480 g di garganelli freschi all'uovo
    una scatola da 400 g di fagioli cannellini lessati
    500 g di vongole veraci lavate
    2 cucchiaiate di olive nere snocciolate
    uno spicchio di aglio
    2 pomodori perini
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    qualche stelo di erba cipollina
    sale, pepe

    1) Sgocciolate i cannellini e passateli sotto l'acqua corrente. Private i pomodori, dei semi e tagliateli a cubetti.
    Tagliuzzate le olive.
    2) Fate aprire a fiamma vivace le vongole in una padella con l'aglio sbucciato e 4 cucchiai di olio. Filtrate il fondo
    di cottura e rimettetelo di nuovo in padella con le vongole.
    3) Cuocete la pasta in acqua poco salata, a cui avrete aggiunto l'olio rimasto, e fatela saltare nella padella con
    le vongole. Spegnete il fuoco, unite le olive, i fagioli, il pomodoro e l'erba cipollina sforbiciata, pepate, mescolate
    e servite.



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