Garganelli con storione affumicato e finocchi

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Garganelli con storione affumicato e finocchi


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    Preparazione

    1) Mondate i finocchi, mettete da parte le foglioline verdi, riduceteli a fettine sottilissime e mettetele a mollo in una ciotola con acqua ghiacciata. Sbucciate e tritate fine lo scalogno e fatelo stufare dolcemente per 3-4 minuti, in una padella con 5 cucchiai di olio e il vino bianco.

    2) Unite i finocchi sgocciolati e asciugati, cuoceteli su fiamma media per 2-3 minuti in modo che rimangano croccanti, regolate di sale, unite il Pernod, lasciate evaporare e spegnete. Tagliate lo storione a striscioline, pestate qualche grano di pepe in un mortaio e tritate fini le foglioline di finocchio tenute da parte.

    3) Lessate la pasta (garganelli) al dente, versatela nella padella con i finocchi e insaporitela su fiamma media per qualche secondo. Unite i 2 terzi dello storione, le foglie di finocchio e il pepe, mescolate, suddividetela nei piatti e decorate con lo storione rimasto.



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