• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Garganelli al ragù di primavera

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    Preparazione

    1) Lessa separatamente i pisellini, i fagiolini puliti e tagliati a pezzi, le carote a bastoncini e le punte di asparagi. Scola le verdure ancora al dente.

    2) Pulisci i carciofi e tagliali a fette sottili. Saltali subito in padella con l'olio e i cipollotti affettati. Quando i carciofi saranno
    dorati, unisci le altre verdure e bagna con mezzo bicchiere di acqua. Sala e fai cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa.

    3) Fai cuocere intanto la pasta e scolala al dente. Passala nella padella con le verdure e unisci il burro. Aggiungi il formaggio grattugiato. Prima di servire, fati saltare a fuoco vivo, mescolando, per un minuto.


    Sugo di primavera

    Quando nei piatti c'è la parola primavera, significa che negli ingredienti sono presenti tante buone verdurine, leggere e delicate, per un risultato fresco e colorato. 

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