• Procedura 3 ore 10 minuti
  • Difficoltà facile

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Galletti neri ai ceci

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    Preparazione

    400 g di galletti al nero di seppia
    200 g di ceci
    200 g di patate
    2 carote
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 spicchio di aglio
    1 cucchiaio di aceto balsamico
    1 bicchiere di vino bianco
    1 rametto di menta
    1 rametto di rosmarino
    sale
    pepe

    1) Lasciate a bagno per una notte i ceci, scolateli e lessateli a calore medio per circa 3 ore: dopo le prime 2 ore, comunque,
    verificate il loro grado di cottura e regolatevi di conseguenza.
    2) Pelate le patate, sbucciate le carote, tagliatele a dadini (foto A) e fatele lessare 20 minuti: dovranno risultare cotte ma sode.
    3) Fate imbiondire l'aglio nell'olio extravergine di oliva, aggiungete le foglie di menta e di rosmarino precedentemente lavate e
    fate insaporire, quindi unite le patate, le carote e i ceci (foto B).
    4) Irrorate con il vino e fate evaporare, bagnate con l'aceto balsamico e 3 cucchiai di acqua di cottura dei ceci e fate restringere
    il sugo per 7-8 minuti. Salate e pepate.
    5) Fate lessare per 10 minuti i galletti (foto C), scolateli, conditeli con il sugo di ceci preparato e servite in tavola.


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