Fusilli siciliani

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Fusilli siciliani


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    400 g di fusilli,
    100 g di caciocavallo,
    una grossa melanzana (300 g circa),
    100 g di mascarpone freschissimo,
    30 g di grana grattugiato,
    2 cucchiai di latte,
    2 spicchi d'aglio,
    mezza cipolla,
    4 cucchiai di olio,
    sale,
    pepe.

    Lavate e mondate la melanzana e tagliatela a cubetti. Tritate finemente la cipolla e l'aglio sbucciati e fateli soffriggere in una casseruola con l'olio. Unite i cubetti di melanzana, salate, pepate, coprite e cuocete per 15 minuti circa, mescolando spesso e bagnando se occorre con qualche cucchiaio di acqua calda. Mettete il mascarpone, il latte e il grana in un tegamino e fateli amalgamare a fuoco basso. Versate la crema ottenuta sulle melanzane, lasciate insaporire per 2 minuti,
    unite il caciocavallo tagliato a dadini molto piccoli e mescolate finché il formaggio si sarà sciolto. Intanto avrete fatto cuocere i fusilli in una pentola c o n abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente, versateli in una terrina calda, conditeli con la salsa preparata, mescolate delicatamente e servite subito
    ben caldo.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata