• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Fusilli porro e Castelmagno

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    Preparazione

    400 g di fusilli
    100 g di formaggio castelmagno
    3 porri grandi
    80 g di burro
    1/2 bicchiere di vino bianco
    1 scalogno
    1 rametto di basilico
    sale
    pepe


    La ricetta in 5 mosse
    1) Pulite i porri, eliminate la base, buona parte del gambo verde e il primo involucro di foglie, lavateli, quindi affettateli a rondelle molto sottili A.
    2) Tagliate lo scalogno a dadini e fatelo appassire per 3 minuti nel burro a fuoco dolcissimo, unite i porri, le foglie di basilico e fate insaporire per 5 minuti.
    3) Bagnate con il vino B e fate cuocere per 10 minuti mescolando continuamente, fino a quando i porri tendonoa disfarsi,
    quindi salate e pepate.
    4) Lessate al dente i fusilli in abbondante acqua salata, scolate e fate saltare per 2 minuti a calore vivace in padella con la crema di porri C.
    5) Trasferite la pasta nei piatti individuali, distribuitevi il castelmagno affettato a scagliette con il pelapatate, mescolate in modo che il formaggio si ammorbidisca con il calore e servite.

    Gutturnio Superiore L'Ala del Drago Luretta

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