Fusilli lunghi con zucchine e burrata

4/5
  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Fusilli lunghi con zucchine e burrata


    invia tramite email stampa la lista

    350 g di fusilli lunghi - 2 zucchine - 4 uova - 25 g di gruyère - 25 g di grana - un ciuffo di prezzemolo
    - 2 rametti di maggiorana - 5 foglie di menta - uno spicchio d'aglio - 2 scalogni - una burrata - 7 cucchiai
    di olio extravergine d'oliva - sale, pepe

    1) Sbattete le uova in una terrina con una frusta fino a ottenere un composto spumoso, poi unite una presa di sale,
    una macinata di pepe e i formaggi grattugiati. Profumate con un cucchiaio di maggiorana e prezzemolo tritati e
    mescolate con cura.
    2) Fate scaldare in una padella antiaderente 3 cucchiai d'olio e, quando sarà caldissimo, versatevi il composto.
    Lasciate cuocere la frittata per 10 minuti a fuoco medio, giratela con l'aiuto di un largo piatto o di un coperchio e
    proseguite la cottura ancora per 10 minuti; spegnete e lasciate raffreddare.
    3) Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili. Fate scaldare 3 cucchiai d'olio in una
    padella, unite l'aglio schiacciato e gli scalogni tritati e fateli rosolare. Quindi aggiungete le zucchine, 2 cucchiai
    d'acqua calda, sale e pepe; coprite e cuocete per 10 minuti a fuoco medio, mescolando spesso; unite il prezzemolo
    rimasto, spegnete e conservate in luogo tiepido.
    4) Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Intanto tagliate la frittata a cubetti e la burrata a pezzetti. Scolate
    la pasta al dente e rovesciatela nella padella con le zucchine. Unite la frittata, portate il recipiente sul fuoco e
    mescolate; profumate con la menta e condite con un filo d'olio, poi servite subito i fusilli cosparsi con i pezzetti di
    burrata.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata