• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fusilli di tre colori con frittata al cipollotto

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    Preparazione

    300 g di fusilli di 3 colori
    100 g di fagiolini
    3 zucchine
    4 uova
    3 cipollotti
    100 g di grana grattugiato
    uno spicchio d'aglio
    olio extravergine di oliva
    maggiorana
    sale

    1) Lavate i fagiolini e le zucchine, puliteli e tagliateli a pezzi. Soffriggeteli in una padella con 3 cucchiai di olio
    e l'aglio, salateli, bagnateli con un goccio d'acqua e cuoceteli per 10 minuti circa. Cospargete le verdure con un
    cucchiaio di maggiorana tritata, toglietele dal fuoco e fatele raffreddare.
    2) Cuocete la pasta, scolatela al dente e lasciatela raffreddare. Preparate la frittata: sbattete le uova in una terrina
    con il sale, i cipollotti a rondelle sottili e il grana. Versate il composto in una padella antiaderente unta d'olio, cuocete
    la frittata per 5 minuti per parte e poi lasciatela raffreddare.
    3) Condite la pasta in una terrina con le verdure; unitevi la frittata tagliata a quadrotti e ancora un filo d'olio; mescolate
    e completate con foglioline di maggiorana.
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