Fusilli con verdure trifolate

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Fusilli con verdure trifolate


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    1) Lava mezzo peperone giallo, elimina picciolo, semi e filamenti interni e taglia la polpa a dadini. Spunta 2 zucchine, lavale e dividile dadini. Elimina il picciolo a 1 piccola melanzana, lavala e tagliala a cubetti.

    2) Spella e trita 1 spicchio d'aglio. Scalda un filo di olio in un'ampia padella antiaderente e rosola l'aglio a fuoco molto dolce, senza farlo friggere. Unisci le verdure preparate, alza la fiamma e rosola per 7-8 minuti, mescolandole. Sala, pepa e cospargi il tutto con abbondante prezzemolo tritato finemente.

    3) Tampona 160 grammi di formaggio primosale con della carta assorbente e taglialo a cubetti. Lessa 320 grammi di fusilli (corti o lunghi, a scelta) in abbondante acqua salata, scolali al dente e rovesciali nella padella con le verdure: mescola e unisci il primosale a cubetti. Fai insaporire il tutto per 1 minuto, in modo che il formaggio si scaldi appena, senza però sciogliersi.


    La trifolatura

    Si dice di una pietanza condita con aglio e prezzemolo tritati finemente. Esempi classici sono il rognone, le patate e i funghi. Ma si può trifolare qualsiasi cosa.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata