• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fusilli con salsa di cipolle e cime di rapa

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    Preparazione

    320 g di fusilli
    un kg di cime di rapa
    2 cipolle
    uno spicchio d'aglio
    4 filetti di acciuga sott'olio
    40 g di capperi sotto sale
    30 g di olive nere al forno
    un ciuffo di prezzemolo
    olio extravergine d'oliva
    olio al peperoncino
    sale

    1) Sbucciate le cipolle, affettatele al velo e fatele appassire in un tegame con un cucchiaio di olio, i capperi sciacquati e asciugati e i filetti di acciuga. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua calda e cuocete, a fuoco basso, per 10 minuti circa.
    2) Pulite le cime di rapa, lavatele con cura e tagliatele a pezzetti. Scottatele in poca acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolatele e tamponatele con carta assorbente per asciugarle il più possibile.
    3) Cuocete la pasta in acqua bollente poco salata. Intanto, scaldate in una padella 3 cucchiai di olio extravergine e un cucchiaio di olio al peperoncino; unite l'aglio sbucciato e schiacciato, fatelo imbiondire e poi eliminatelo; aggiungete le cime di rapa e lasciatele insaporire.
    4) Scolate i fusilli, trasferiteli nella padella con le cime di rapa e saltateli per un minuto. Togliete dal fuoco e condite con la salsa di cipolle, le olive e il prezzemolo tritati.

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