Fusilli con crema di robiola, sugo di peperoni e briciole di pane

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Fusilli con crema di robiola, sugo di peperoni e briciole di pane
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    Preparazione

    1) Private del picciolo e dei semi 1 peperone rosso e 1 peperone giallo, lavateli e tagliateli a tocchetti. Sbucciate e tagliate a spicchietti 2 cipollotti novelli; sbucciate anche 1 spicchio di aglio e tritatelo finemente fino a ridurlo in crema.

    2) Fate leggermente scaldare 4 cucchiai di olio di oliva extravergine in un tegame, unitevi l'aglio, i cipollotti e i peperoni. Rosolate la verdura a fuoco vivace per 5-6 minuti, poi salatela, aggiungete del peperoncino piccante fresco, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 30-35 minuti.

    3) Lavate e tritate 1 mazzetto di erbe aromatiche miste (prezzemolo, finocchietto, erba cipollina)  unitene 2 cucchiaiate a 100 g di robiola, salate, aggiungete i 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine rimasti e mescolate bene.

    4) Cuocete 320 g di pasta di semola di grano duro in abbondante acqua salata. Nel frattempo, sbriciolate 80 g di mollica di pane e fatela dorare in un tegame con due dita di olio di semi di arachide, recuperatela con un mestolo forato e fatela sgocciolare sulla carta da cucina.

    5) Scolate la pasta al dente avendo cura di non asciugarla troppo e conditela con la crema di robiola e il sugo di peperoni ancora caldo; distribuitela nei piatti e cospargete con le briciole di pane croccanti.

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