• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Fusilli al salame

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    Preparazione

    400 g di pasta formato fusilli
    uno spicchio di aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    una piccola cipolla
    burro
    olio
    150g di salame tipo salsiccione, tagliato in 5 fette
    2 cucchiai di conserva di pomodoro
    brodo
    grana grattugiato
    sale


    COME SI PREPARA
    Mondate e lavate il prezzemolo, tritatelo molto finemente (fotol ). A parte sbucciate e tritate aglio e cipolla. Mettete questi ultimi 2 ingredienti in una casseruola larga e bassa con 50 g di burro e 2 cucchiai di ol io ; fuoco molto basso fateli appassire, mescolando ripetutamente con un cucchiaio di legno (foto2). Fate attenzione che la cipolla non frigga; eventualmente unite un pochino di acqua. Nel frattempo sovrapponete le fette di salame sul tagliere e tagliatele a dadini. Quando le verdure del soffritto saranno quasi disfatte, aggiungete il prezzemolo tritato e subito dopo i dadini di salame (foto3). Mescolate bene, lasciate insaporire per qualche minuto, poi versate nel recipiente la conserva di pomodoro che avrete in precedenza diluito con 2 mestoli di brodo caldo. Salate, ma poco (in quanto il salame rende il sugo già abbastanza saporito), coprite e fate cuocere lentamente per circa mezz'ora, unendo ancora un po' di brodo caldo in modo che il sugo non si addensa troppo. Nel frattempo mettete sul fuoco in una pentola l'acqua per la cottura della pasta: non appena l'acqua bolle salatela, quindi buttatevi i fusilli e cuoceteli al dente, facendo in modo chesiano pronti contemporaneamente al sugo. Scolate i fusilli, rovesciateli in una terrina, versatevi sopra il sugo al salame e mescolate. Poi cospargete con abbondante grana grattugiato, mescolate di nuovo e portate subito in tavola, ben caldo.
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