Fettuccine fantasia

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  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Fettuccine fantasia


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    400 g di fettuccine all'uovo,
    500 g di broccoletti,
    100 g di pancetta affumicata a fette piuttosto spesse,
    100 g di mozzarella,
    Una dozzina di olive verdi snocciolate,
    50 g di burro,
    olio,
    4 cucchiai di grana grattugiato,
    aglio,
    sale,
    pepe.

    COME SI P R E P A R A
    Mondate I broccoletti, staccate le foglie dai gambi; pelate questi ultimi e riduceteli a pezzetti; dividete i fiori in cimette, mettendoli man mano in una terrina piena di acqua (foto 1 ). Poi passateli sotto l'acqua corrente. Portate a ebollizione 4 litri d'acqua salata e cuocetevi i broccoletti (fiori foglie e gambi) per 8 minuti. Nel frattempo fate rosolare in una casseruola 2 spicchi d'aglio sbucciati con 4 cucchiai di olio e 20 g di burro. Scolate i broccoletti con una schiumarola, sgocciolateli e fateli insaporire per 5 minuti nella padella con l'aglio (foto 2), mescolando spesso. Salateli e pepateli. Nella loro acqua di cottura ancora bollente buttate la pasta e cuocetela al dente. Tagliate la mozzarella a dadini e la pancetta a pezzetti e tritate grossolanamente le olive (foto 3). Unite il tutto ai broccoletti e spegnete il fuoco. Scolate la pasta e rovesciatela nella padella (foto 4) insieme a un mestolo della sua acqua. Unite il restante burro e padellate tutto insieme per un minuto. Insaporite col grana grattugiato e portate subito in tavola, ben caldo.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata