• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Fettuccine all’abruzzese con gli aromi

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    Preparazione

    250 g di fettuccine secche all'uovo
    140 g di lardo in una sola fetta
    140 g di pancetta in una sola fetta
    una cipolla media
    un mazzetto di prezzemolo
    3 rametti di basilico
    un rametto di rosmarino
    6 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1) Tagliate a bastoncini di mezzo cm il lardo e la pancetta e fateli dorare in una padella antiaderente ben calda, mescolando
    spesso.
    2) Metteteli da parte, tenendoli in caldo, ed eliminate la metà del grasso che si sarà formato durante la cottura. Unite nella
    stessa padella 2 cucchiai di olio e rosolatevi la cipolla sbucciata e tritata non troppo fine.
    3) Lessate le fettuccine in abbondante acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio per evitare che si
    attacchino. Scolatele ancora al dente, tenendo da parte una tazza dell'acqua di cottura, e versatele nella padella con la cipolla
    rosolata.
    4 ) Bagnate con un po' dell'acqua di cottura, unite il lardo e la pancetta e lasciate insaporire a fuoco vivace per 3 minuti,
    mescolando delicatamente e bagnando eventualmente ancora con un po' d'acqua di cottura della pasta.
    5 ) Completate le fettuccine con le foglie di basilico tagliuzzate, il prezzemolo, tritato fine con gli aghi di rosmarino, l'olio rimasto
    e una macinata di pepe, mescolate e servite.
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