Fettucce rosse con gamberi e fiori di zucca

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Fettucce rosse con gamberi e fiori di zucca


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    Sfizioso primo piatto di pasta fresca fatta in casa, dalla particolarità di essere rossa per l'aggiunta di peperoncino nell'impasto, il condimento di terra e mare, la rende ottima per un occasione speciale. Le fettucce rosse con gamberi e fiori di zucca, sono piacevolmente piccanti, leggere e deliziose.

    • 1 Miscelate 1/2 cucchiaino di peperoncino a 300 g di farina e fate una fontana sul piano di lavoro. Sbattete 2 uova con 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaio d'acqua, poi versate il composto in mezzo alla fontana e impastate. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per mezz'ora almeno. Quindi stendete la pasta con l'apposita macchina a sfoglie lunghe circa 20 cm; infarinatele, arrotolatele e tagliatele con un coltello affilato a strisce larghe circa 3-4 mm. Allargate le fettucce ottenute sul piano di lavoro. Sgusciate 300 g di gamberi; tenete da parte le code e tostate i gusci e le teste in una padella con un filo d'olio; sfumate con 1 dl di vino bianco e schiacciate un po' con il dorso di un cucchiaio di legno, quindi filtrate, raccogliete il liquido in una ciotolina e tenete da parte. 
    • 2 Sciogliete 25 g di burro in un tegame e fatevi soffriggere 1 spicchio d'aglio sbucciato; eliminate quest'ultimo quando inizierà  a prendere colore e unite le code di gambero private del filo nero dorsale. Salate, pepate, lasciate insaporire per pochi istanti, quindi unite i fiori di zucca puliti e tagliuzzati e il liquido filtrato tenuto da parte.
    • 3 Cuocete le fettucce in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e mettetele nella padella con il condimento; fate saltare per qualche istante, cospargete con il prezzemolo tritato, mescolate e servite.
    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata