• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fettucce con carciofi e vongole all’arancia

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    Preparazione

    un kg di vongole -
    400 g di fettucce fresche di grano duro -
    2 carciofi -
    uno spicchio di aglio -
    un dl di vino bianco -
    il succo e la scorza di mezza arancia non trattata -
    un ciuffo di prezzemolo -
    olio extravergine d'oliva -
    sale, pepe



    1) Fate spurgare le vongole sotto un filo d'acqua per 2-3 ore. Lavatele, sgocciolatele e fatele aprire su fuoco vivo in un tegame coperto. Sgusciatele (tenetene da parte qualcuna intera) e filtrate 2 mestolini del loro liquido.
    2) Mondate i carciofi, affettateli e rosolateli con un filo di olio, l'aglio e la scorza d'arancia a filetti.Aggiungete le vongole sgusciate e il vino. Fatelo evaporare, unite anche il succo dell'arancia e il liquido filtrato delle vongole e lasciatelo asciugare.
    3) Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e rovesciatela nel tegame con i carciofi. Completate con prezzemolo tritato, pepe e le vongole tenute da parte.
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