Farfalle radicchio e salsiccia

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Farfalle radicchio e salsiccia


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    200 g di salsiccia
    400 g di farfalle
    300 g di radicchio trevigiano
    150 g di ricotta
    1 cipolla
    1 cucchiaino di origano
    1 dl di vino bianco
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1) Lavate e pulite il radicchio, eliminate i torsoli e tagliate le foglie a striscette lunghe e strette (foto A),
    quindi asciugatele con un canovaccio pulito o passandole nella centrifuga per le verdure.
    2) Affettate finemente la cipolla e fatela appassire nell'olio, unite il radicchio e lasciatelo rosolare per 3 minuti a
    fuoco vivace. Bagnate con il vino e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti, al termine salate e pepate.
    3) Spellate la salsiccia, sgranatela con le mani e mettetela nella padella con la verdura in cottura (foto B); fate
    insaporire per 10 minuti alzando l'intensità del fuoco.
    4) Spegnete il fuoco, aggiungete la ricotta (foto C) e l'origano e amalgamate il composto, mescolando delicatamente con
    un cucchiaio di legno.
    5) Lessate al dente le farfalle in abbondante acqua salata; scolatele e conditele con la salsa preparata.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata