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Farfalle primavera

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    Preparazione

    120-150 g di farfalle,
    2 uova,
    60 g di prosciutto cotto in una sola fetta,
    20 g di burro,
    qualche foglia di salvia,
    sale.



    Fate rassodare le uova in acqua bollente, calcolando 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione, poi raffreddatele mettendole sotto l'acqua corrente. Intanto lessate la pasta in acqua salata e, mentre cuoce, scaldate piano il burro con le foglie di salvia, senza farlo scurire. Unite il prosciutto cotto tritato a dadini e condite le farfalle con questo sugo. Il tocco finale? Sbriciolate le uova rassodate sulla pasta e mescolate con cura. Per una versione più leggera, scegliete le farfalle integrali.
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