• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Farfalle fredde dell’orto

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    Preparazione

    300 g di farfalle
    1 peperone rosso
    1 peperone verde
    1/2 cipolla
    250 g di pomodorini pizzutelli
    40 g di capperi sotto sale
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 rametto di menta
    sale
    pepe

    - Tagliate i peperoni a metà, eliminate i semi e le coste bianche interne e fateli a dadini. Lavate i pomodorini, asciugateli con un foglio di carta assorbente da cucina e tagliateli in quattro.
    - Affettate a velo la cipolla e fatela appassire per 2 minuti a fuoco lento in una padella con l'olio extravergine. Unite i peperoni e i pomodori e fate cuocere per 15 minuti.
    - Sciacquate i capperi, tagliuzzateli e aggiungeteli agli ortaggi in cottura. Fate insaporire per 7-8 minuti, quindi condite con sale e pepe.
    - Lessate al dente le farfalle, scolatele e tenetele per qualche istante sotto l'acqua corrente. Trasferite la pasta in una zuppiera, unite il condimento preparato e mescolate. Spolverizzate con la menta spezzettata e servite.

    Cortese dei Colli Tortonesi
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