Farfalle con pollo e fagioli in salsa piccante

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Farfalle con pollo e fagioli in salsa piccante


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    320 g di farfalle
    un petto di pollo arrosto
    200 g di fagioli rossi in scatola
    6 peperoncini verdi dolci
    250 g di pomodori maturi
    mezza cipolla
    un peperoncino piccante
    mezzo lime
    un rametto di coriandolo
    olio extravergine d'oliva
    zucchero
    sale, pepe

    1) Sbollentate i pomodori, spellateli e tritateli grossolanamente con la cipolla sbucciata e il peperoncino piccante. Mettete
    il trito in una ciotola, unite il succo del lime, salate, pepate, aggiungete un pizzico di zucchero, 6 cucchiai di olio e il
    coriandolo tritato fine, mescolate bene e lasciate insaporire per mezz'ora al fresco.
    2) Private il petto di pollo della pelle, dell'ossicino centrale e di tutte le cartilagini; quindi tagliatelo a filetti piuttosto sottili.
    Lavate i peperoncini verdi, privateli del torsolo e delle nervature e tagliateli a striscioline sottili.
    3) Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela al dente, raffreddatela velocemente sotto l'acqua
    corrente e conditela subito con la salsa di pomodori piccante. Aggiungete il pollo e i fagioli rossi sciacquati e ben
    sgocciolati; completate con i peperoncini verdi e mescolate tutti gli ingredienti.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata