• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Farfalle broccoli e vongole

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    Preparazione

    400 g di farfalle
    600 g di broccoli
    1 kg di vongole
    2 spicchi di aglio
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    1/2 bicchiere di vino bianco
    2 ciuffi di prezzemolo
    sale
    pepe

    - Spazzolate le vongole e tenetele per 20 minuti sotto l'acqua corrente per eliminare completamente i residui di
    sabbia all'interno delle valve.
    - Mettete le vongole in un tegame largo a bordi bassi con 1 ciuffo di prezzemolo e 1spicchio di aglio e fatele aprire
    a vapore chiudendo con il coperchio. n Levate tutte le vongole, sgusciatene 2/3 e tenete il resto nelle valve, quindi
    filtrate il liquido e rimettetelo sul fuoco con il vino. Fate ridurre della metà a fuoco vivace e tenete al caldo.
    - Nel frattempo lavate e pulite i broccoli eliminando tutti i gambi, divideteli a cimette e lessatele in abbondante acqua
    salata. Fate imbiondire l'altro spicchio di aglio con l'olio, versate i broccoli e fateli insaporire per 5 minuti.
    - Salate i broccoli e uniteli al liquido preparato assieme a tutte le vongole A; pepate, distribuite il prezzemolo rimasto,
    tritato, e scaldate per un paio di minuti. Lessate al dente le farfalle e conditele con il sugo.

    Torre di Giano bianco
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