• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Fagottini di robiola e tartufo

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    500 g di broccoli
    150 g di robiola fresca
    30 g di tartufo nero
    2 spicchi di aglio
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    qualche foglia verde di porro
    sale
    pepe
    Per le crepes
    180 g di farina
    3 dl di latte
    3 uova
    30 g di burro

    - Preparate le crepes: diluite la farina nel latte, incorporate le uova sbattendo con la frusta e lasciate riposare la pastella per 30 minuti. Quindi friggete 8 crepes larghe e sottili in una padellina che ungerete ogni volta con poco burro. Man mano che sono pronte, scolatele su carta assorbente da cucina e salatele.
    - Pulite i broccoli tenendo solo i ciuffi senza gambi. Lessateli a vapore per 20 minuti, quindi fateli saltare per 10 minuti in padella con l'aglio e l'olio, al termine frullateli.
    - Eliminate la crosta della robiola, riducetela in crema e amalgamatela con i broccoli, il tartufo tagliato a dadini, sale e pepe. Posizionate un po' del composto al centro di ogni crepe, richiudetele e legatele con le foglie di porro sbollentate e tagliate a nastri sottili. Sistemate i fagottini in una teglia foderata con carta forno e fateli gratinare per 15 minuti in forno caldissimo.

    Roero Arneis
    Riproduzione riservata