• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Eliche salsiccia e mostarda

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    Preparazione

    - 400 g di eliche
    - 300 g di salsiccia
    - 2 cipollotti
    - 150 g di zucchine
    - 2 carote
    - 3 cucchiai di zucchero
    - 1 cucchiaio di senape in polvere
    - 1 peperone giallo
    - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 cucchiaio di aceto
    - sale


    1) Tagliate a metà il peperone, eliminate i semi e le coste bianche interne e tagliatelo prima a listerelle e poi a dadini piuttosto piccoli. Raschiate le carote sotto un getto di acqua corrente, asciugatele, spuntatele e fatele a dadini della stessa dimensione dei peperoni; mondate, spuntate e tagliate a dadini anche le zucchine.
    2) Trasferite le tre dadolate in una larga padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fatele cuocere per 15 minuti a fuoco vivace, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Condite con un pizzico di sale e aggiungete l'aceto, lo zucchero, la senape e 1 cucchiaio di acqua. Mescolate e continuate la cottura per 10 minuti. Trascorso il tempo, levate e tenete da parte in caldo.
    3) Affettate a rondelle sottili i cipollotti e fateli appassire in una padella con l'olio rimasto. Spellate e sgranate la salsiccia, aggiungetela al soffritto di cipollotti e fatela rosolare per qualche minuto, mescolando ogni tanto.
    4) Lessate le eliche in abbondante acqua bollente, scolatele bene al dente e conditele con la salsiccia e la mostarda di verdure. Mescolate, portate in tavola e servite.


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