• Procedura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cuscus mediterraneo

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    Preparazione

    800 g di polpa d'agnello
    una melanzana
    2 zucchine
    2 grosse patate
    200 g di fagiolini
    200 g di fave
    un litro di passato di pomodoro
    2 spicchi d'aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    250 g di cuscus precotto
    olio,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    1) Mondate la carne da eventuali parti grasse, poi riducetela a cubetti. Fateli rosolare in una casseruola con 2 cucchiai di olio.
    2) Aggiungete 2,5 dl di acqua, salate e pepate. Cuocete coperto e a fuoco lento per circa un'ora.
    3) Nel frattempo lavate e mondate tutte le verdure e tagliatele a pezzetti di uguali dimensioni.
    4) In una padella per fritti, con cestello, fate scaldare abbondante olio e friggetevi le verdure, un tipo per volta. Scolatele su carta assorbente e salatele leggermente.
    5) In una casseruola di coccio disponete a strati tutte le verdure, incominciando con le patate. Disponetevi sopra la carne e irrorate con il passato di pomodoro.
    6) Regolate di sale, pepate e cospargete con l'aglio tritato. Proseguite la cottura, coperto e a fuoco medio, per circa 30 minuti.
    7) Nel frattempo fate cuocere a vapore il cuscus precotto, per il tempo indicato sulla confezione.
    8) Rovesciate il cuscus su un piatto da portata: nel mezzo disponetevi lo spezzatino con le verdure e il suo sugo e cospargete di prezzemolo tritato.
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